Składniki:
- 1,5 kg mięsa szynki
- 1 główka czosnku
- majeranek
- ziele angielskie
- liść laurowy
- parę ziaren jałowca
Wykonanie:
Szynkę nacieram majerankiem i czosnkiem. Resztę przypraw zagotowuję w 1,5 litra wody, dodaję 10 dag soli i pół łyżeczki cukru.
Mięso wkładam do kamiennego (ewentualnie szklanego) naczynia, zalewam letnią zalewą, przykrywam i pozostawiam na 4 dni. Po zapeklowaniu wyjmuję, lekko osuszam. Gotuję lub piekę w rękawie lub żaroodpornym naczyniu w piekarniku w temp. 180°C około 1,5 godz. Dobra jest zarówno na ciepło, jak i zimno.