Składniki:
- 2 pstrągi średniej wielkości
- 200 g marchwi (waga warzyw przed obraniem)
- 200 g pietruszki (waga warzyw przed obraniem)
- 200 g selera (waga warzyw przed obraniem)
- 100 g masła
- cytryna
- przyprawa do ryb
Wykonanie:
Pstrąga filetuję z ości, kręgosłupa, płetw, łusek i oczu. Przyprawiam, skraplam sokiem z cytryny. Warzywa obieram, ścieram na tarce o grubych oczkach, doprawiam solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. W garnku rozpuszczam masło i dodaję wcześniej przyprawione warzywa. Duszę do miękkości. Studzę. Przygotowaną salsą warzywną faszeruję pstrąga. Całość piekę we wcześniej nagrzanym pierniku przez ok. 30 minut.